Topfenblätterteig

So geht es: Die Butter in eine Schüssel legen, mit dem Mehl bedecken und mit einem Speisemesser in kleine Stücke schneiden. Topfen, Milch und Salz dazugeben und alles (mit 1 Hand) zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Teigkugel rundum bemehlen, zugedeckt bei ca. 16° 30 – 60 Minuten rasten lassen. Kurz durchkneten und verarbeiten. ✶ Für eine Tarte- oder Kuchenform das Gewicht jeder Zutat halbieren.