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Topfenblätterteig
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Topfenblätterteig

Portionsangabe: 
Backblech (40 x 33 cm)

Topfenblätterteig ist flott und einfach zu machen! Er kommt da zum Einsatz, wo Blätterteig oder Mürbteig verlangt wird.

Topfenblätterteig ist sehr variabel:

Er verträgt Vollkornmehl von Weizen oder Dinkel genauso gut wie Weißmehl oder wie eine Mischung der genannten Mehlarten.

Er eignet sich für süßes und auch für salziges Gebäck, z.B. für Marmeladezipf, für Strudel, Marillentaschen, Würstchen in Blätterteig, auch für Quiches, Tartes, usw.

Zutaten
250 g Mehl , Vollkornmehl oder Weißmehl oder gemischt. Weizenmehl oder auch Dinkelmehl.
250 g Topfen 20% , = Quark 20%. Zimmerwarm.
250 g Butter , zimmerwarm.
1 Prise Salz 
  1. Mehl mit Butterstückchen, Topfen und Salz zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
  2. Zugedeckt 15 Minuten kühl rasten lassen, aber nicht im Kühlschrank. Das wäre zuu kühl ;-)
  3. Kurz durchkneten und verarbeiten.
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Andere Namen für dieses Rezept
Quark-Blätterteig
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