Topfenblätterteig
Topfenblätterteig ist flott und einfach zu machen und vielseitig verwendbar! Er kommt da zum Einsatz, wo Blätterteig oder Mürbteig verlangt wird, egal ob für süßes oder für salziges Gebäck, z.B. für Marmeladezipf, Strudel, Würstchen in Blätterteig, Quiches ( Wildpflanzen-Schnitten, Lauchquiche, Kürbisquiche ), Tartes ( Birnentarte, Aprikosentarte ), Strudel ( Gemüsestrudel, Tomatenstrudel, Marillen-Jalousie ), als Tortenboden ( Erdbeer-Joghurttorte, Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ) …
Auch was sein Mehl betrifft, ist er sehr variabel: Topfenblätterteig verträgt Vollkornmehl von Weizen oder Dinkel genauso gut wie Weißmehl oder wie eine Mischung der genannten Mehlarten.
- Mehl 250.00 g
- Topfen 20 % 250.00 g
- Butter 125.00 g
- Salz 1.00 Prise
- Milch 3.00 EL
Zubereitung
- 250.00 g Mehl
- 250.00 g Topfen 20 % — = Quark 20 %. Zimmerwarm
- 125.00 g Butter — zimmerwarm
- 1.00 Prise Salz
- 3.00 EL Milch
Die Butter in eine Schüssel legen, mit dem Mehl bedecken und mit einem Speisemesser in kleine Stücke schneiden.
Topfen, Milch und Salz dazugeben und alles (mit 1 Hand) zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
Teigkugel rundum bemehlen, zugedeckt bei ca. 16° 30 – 60 Minuten rasten lassen.
Kurz durchkneten und verarbeiten.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren