Topfengolatschen aus Buchweizenteig
Portionsangabe:
12 Stück Buchweizen ist sehr bekömmlich, nicht nur für Gluten-AllergikerInnen! Mit seinem nussigen Aroma passt er ausgezeichnet für Topfengolatschen.
Ach ja, kaum ist man über der deutschen Nachbargrenze, weiß niemand mehr, was das ist, „Topfengolatschen“. Erst wenn man auf das Gewünschte zeigt, kommt der überraschte, fragende Ausruf: „Quarkteilchen?“ Manchmal auch „Quarktaschen?“
Zutaten
9 Teigzutaten :) |
300 g Buchweizenvollkornmehl |
2 TL Johannisbrotkernmehl , = 4 g |
2 TL Weinsteinbackpulver |
60 g Zucker , bei pikanter Teigverwendung weglassen |
1 Pck. Vanillezucker , bei pikanter Teigverwendung weglassen |
1 Prise Salz |
2 Eier |
125 g Topfen 20% , = Speisequark |
100 ml Öl , geschmacksneutral |
8 Zutaten für die Fülle :) |
4 Eier |
60 g Zucker |
1 TL Zimt |
1 TL Zitronenschale |
60 g Maismehl , oder feiner Maisgrieß ("Polenta") |
1 P. Vanillepuddingpulver |
375 g Topfen 20% , = Speisequark |
180 g Marillenmarmelade , = Aprikosenmarmelade. Ersatz: Zwetschkenmus |
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