Marillenmarmelade machen

1. Die Marillen entkernen. Die Früchte vierteln, in einen Stahltopf geben und mit dem Gelierzucker bestreuen.
2. 12 – 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. In dieser Zeit setzt sich eine gewisse Menge Fruchtsaft ab, so dass keine weitere Flüssigkeit dazugegeben werden muss.
3. Geeignete Schraubgläser reinigen und auf ein Brett aus Plastik oder auf ein Frotteetuch stellen.
4. Fruchtmasse unter Rühren erhitzen. Bevor die Masse kocht, die Früchte im Topf mit einem Stabmixer weiter zerkleinern. Vorsicht, kann spritzen!
5. 4 Minuten wallend kochen lassen, dabei immer wieder vom Boden wegschaben. Den entstehenden Fruchtschaum in ein Schraubglas füllen und im Laufe der nächsten Zeit verwenden.
6. Die Fruchtmasse mit Hilfe von Trichter und Schöpfkelle kochendheiß randvoll in die Schraubgläser füllen.
7. Mit Schraubdeckeln fest verschließen, umdrehen und etwas 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. So werden auch die Innenseite des Deckels und der geringe Luftraum des angefüllten Glases keimfrei.
8. Gläser beschriften, dunkel und kühl aufbewahren.

Tipps:

• Falls Sie keinen Mixer verwenden, schneiden Sie bitte die Früchte blättrig fein, bevor Sie sie einkochen.
• Sie können selbstverständlich mehr als 1 kg Marillen unter einmal einkochen, es muss nur das Verhältnis Frucht und Gelierzucker passen. Also, immer pro kg vorbereiteter Früchte 500 g Gelierzucker 2 : 1 nehmen!