Topfenkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten

60.00 g Butter — = ca. ein Viertel einer 250 g schweren Butterpackung. Zimmerwarme Butter!
125.00 g Zucker
2.00 TL Zitronenzesten
4.00 Eier
1.00 Pckg. Topfen / Quark 20 %
100.00 g Weizengrieß
1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver — = 37 g
2.00 TL Backpulver
250.00 g Sahne — = Schlagrahm
2.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
2.00 TL Chiasamen — Die verdauungsfreundlichen Chiasamen verhindern, dass sich die Sahne bei längerer Stehzeit verflüssigt. Alternative: ein halbes Sackerl Sahnesteif.
375.00 g Heidelbeeren

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Zubereitung

Topfenkuchen backen: Zimmerwarme Butter mit Zucker, Zitronenzesten und Eiern kurz schaumig rühren. Topfen / Quark gründlich unterrühren. Grieß mit Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und dazurühren. Topfencreme in eine vorbereitete Backformauf füllen und im Heißluftherd bei 160° 55 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. ✶ Wenn der Kuchen als DESSERT gedacht ist, kann man seinen Boden niedriger backen. Man nimmt dazu einfach die halben Gewichtsmengen der Zutaten.

Belag und Fertigstellung Sahne mit Vanillezucker und Chiasamen steif schlagen. Kuchen mit Sahne bestreichen und mit Heidelbeeren belegen. ✶ Wer Lust auf eine luftige OSTERTORTE hat, der bestreut die Sahne statt mit Heidelbeeren mit gehackten grünen Pistazien und schmückt den Topfenkuchen / Quarkkuchen der Jahreszeit entsprechend mit Blüten von Gänseblümchen und Veilchen und österlichen Gelee-Figuren.