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Topfenkuchen mit Heidelbeeren
Portionsangabe: 
1 Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

Heidelbeeren und Sahne haben sich schon immer gut verstanden! Diese gustatorische Harmonie überträgt sich auch auf den lockeren, vanilligen Topfenkuchen / Quarkkuchen.

  • Er wird ohne viel Aufwand gebacken und ausgekühlt mit Vanillesahne und Heidelbeeren belegt. Voilà!
Topfenkuchen backen:
  1. Leicht geschmolzene Butter mit Zucker, Zitronenzesten und Eiern kurz schaumig rühren.
  2. Topfen / Quark gründlich unterrühren.
  3. Grieß mit Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und dazurühren.
  4. Topfencreme in eine vorbereitete Backformauf füllen und im Heißluftherd bei 160° 55 Minuten backen.
  5. In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

TIPP:

  • Wenn der Kuchen als DESSERT gedacht ist, kann man seinen Boden niedriger backen. Man nimmt dazu einfach die halben Gewichtsmengen der Zutaten.
Belag und Fertigstellung
250
ml
Sahne
Rahm
2
Sackerl
Bourbon-Vanillezucker
2
TL
Chiasamen
Die verdauungsfreundlichen Chiasamen verhindern, dass sich die Sahne bei längerer Stehzeit verflüssigt. Alternative: ein halbes Sackerl Sahnesteif.
375
g
Heidelbeeren
  1. Sahne mit Vanillezucker und Chiasamen steif schlagen.  
  2. Kuchen mit Sahne besteichen und mit Heidelbeeren belegen.

TIPP:

  • Wer Lust auf eine luftige OSTERTORTE hat, der bestreut die Sahne statt mit Heidelbeeren mit gehackten grünen Pistazien und schmückt den Topfenkuchen / Quarkkuchen der Jahreszeit entsprechend mit Blüten von Gänseblümchen und Veilchen und österlichen Gelee-Figuren.
Quark- bzw. Topfenmuffins

Der Teig des Topfenkuchens / Quarkkuchens lässt sich prima in Muffinformen backen!

Ein Klecks Marillenmarmelade vor dem Backen daraufgegeben, macht die Muffins geschmacklich noch interessanter.

Andere Namen für dieses Rezept
Quarkkuchen mit Heidelbeeren
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