Wachauer aus Teig mit Backpulver

So geht es: In einer Teigschüssel Weizenmehl, Roggenmehl, Backpulver und Backmalz gut vermischen, dann mit den restlichen Zutaten grob verrühren und in 7 Minuten zu einer elastischen Teigkugel kneten. Teig auf einer mit Roggenmehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit stumpfen Enden formen und mit einer Teigkarte in 8 gleich große Stücke teilen. Nun jedes Teigstück mit dem Handballen zu einem ca. 10 cm großen Fladen drücken, dann mit den Fingern ein Stück Teigrand fassen, dieses zur Mitte ziehen, andrücken. Wiederholen, bis der gesamte Rand umgebogen worden ist. Den Teigling umdrehen, sodass sein Teigschluss unten liegt. Mit der hohlen Hand kreisend rund nachformen, in eine kleine Schüssel mit Roggenmehl tauchen und mit dieser Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt. Backen: Das Backpapier zwischen den Teiglingen mit Wasser besprühen. Backblech mit den Teiglingen in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben, anschließend die Temperatur auf 180° absenken. Backzeit: 20 - 25 Minuten Herausgenommen die Wachauer auf einem Gitterrost auskühlen lassen ✶ Naturjoghurt ersetzt in diesem Rezept geschmacklich den Roggensauerteig und bringt wie dieser leichte Verdaulichkeit und längere Frische des Brotes!