Wildfind
Zabaione alla Leone
„Zabaione alla Leone“ schmeckt nicht nur köstlich, sondern verleiht – wie wir es von der Großkatze kennen - vorübergehende Löwenkräfte. Die Erinnerung an den Genuss aber bleibt!
Zutaten
- 75.00 ml Espresso — kalter. Alternative: 2 TL Kaffee-Instantpulver + 75 ml Wasser
- 25.00 ml Amaretto
- 2.00 Eigelb — frisch von einem glücklichen Huhn.
- 2.00 EL Zucker — gestrichene EL
- 1.00 Prise Zimt
- 1.00 Teelöffelspitze Johannisbrotkernmehl — Alternative: 2 TL Chiasamen.
- 4.00 Kugeln Vanilleeis — Alternative: Walnusseis
Rezept online
Zubereitung
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Zubereitung Espresso mit Amaretto, Eigelben, Zucker, Zimt und Johannisbrotkernmehl in einem Kochtopf aus Stahl bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei s t ä n d i g rühren, bis die Soße dickflaumig wird. Als Rührgerät eignen sich sowohl ein Mixer mit Quirlen als auch ein handbetriebener Schneebesen dieser Sorte ;) Sobald die Zabaglione heiß ist, sofort vom Herd nehmen und kurz weiterschlagen. Zabaglione über das in Gläsern portionsweise aufgeteilte Eis bzw. Mousse au Chocolat geben. Sogleich servieren. ✶ Dazu schmecken Cantuccini.