Zitronensirup

So machen wir köstlichen Zitronensirup: Zitronen waschen und abtrocknen. Eine feine Küchenreibe in einen Stahltopf stellen. Die gelbe Außenschale der Zitronen gleich in den Topf reiben, damit kein aromatischer Spritzer verloren geht! Falls Sie gelegentlich die weiße Innenhaut erwischen: Sie ist nicht giftig, sondern enthält gesunde Bitterstoffe , die aber Kindern meistens nicht schmeckt, Ouzo-Lemon -Fans schon. Zitronen auspressen und 300 ml Saft in den Topf gießen. Zucker und Wasser dazugeben. (Falls Sie mehr Saft nehmen, ziehen Sie das zusätzliche Quantum bitte bei der Wassermenge ab.) Unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten zugedeckt sanft kochen. Den Sirup durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen. Tipp: Die zurückgebliebenen Schalenstücke können zum Würzen von Backwaren und Cremes etc. weiterverwendet werden: Dazu auf Backpapier ausbreiten und im Backofen bei 45° sehr gut trocknen lassen. Verschlossen aufbewahren. Vanillezucker in den Sirup mischen. Sirup ganz kurz aufkochen, naturreines ätherisches Bio-Zitronenöl, das in 1 Esslöffel echtem Honig (er wirkt als Emulgator) aufgelöst worden war, unterrühren und den Sirup möglichst heiß randvoll in saubere Flaschen füllen, die man auf ein Tuch gestellt hat. Flaschen sogleich fest verschließen und kurz umdrehen. Beschriften. Kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich der Zitronensirup ein Jahr.