Zitrusschalen trocknen

Schalenstücke trocknen Bio-Orangen oder Zitronen mit einem scharfen, schmalen Messer schälen. Dabei möglichst wenig von der weißen Innenschale mitnehmen, die zwar auch sehr gesund ist, aber halt bitter schmeckt. Schalen nur wenig aufeinanderliegend auf einer glatten Unterlage oder auf einem Gitter nebeneinander liegend trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit wenden. Ganz durchgetrocknet lassen sich die Schalen ohne Schimmelgefahr gut aufbewahren und gegebenenfalls auch vom Urlaub nach Hause transportieren. Es empfiehlt sich, sich einen kleinen Vorrat an küchenfertigem Zitrusgewürz anzulegen, indem man einen Teil der getrockneten Schalen in einem Mixer zerkleinert. ✶ Übrige getrocknete Zitrusschalen eignen sich gut für ein Duftpotpourri ! Offen in einer Schale aufgestellt, verteilt sich ihr feiner, belebend-entspannender Duft im Raum. Ergänzen kann man die Schalen mit gemörserter Alantwurzel , gemörserten Koriander- und Kardamomsamen und mit Zimtstangen und dekorativem Sternanis .