Zitrusschalen trocknen
Getrocknete und anschließend zerkleinerte Schalen ungespritzter Zitrusfrüchte sind ein tolles Allroundgewürz für Kuchen, Kekse und Desserts, aber auch für Suppen, Fisch- und Fleischspeisen. Es verliert, verschlossen in einem kleinen Glas und dunkel aufbewahrt, lange seine Würzkraft nicht.
Dieses Gewürz im Urlaub oder zu Hause selber zu machen, bereitet ein duftendes Vergnügen!
Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Entweder die gewaschene und abgetrocknete Schale mit Hilfe einer feinen Reibe oder Zestenreißers abschaben und ausgebreitet auf einem Teller bei Zimmertemperatur trocknen,
- oder dünne Schalenstücke trocknen und anschließend mixen.
- Bio-Zitronen 1.00 Menge
- Bio-Orangen 1.00 Menge
Zubereitung
Wenn weder feine Reibe noch Zestenreißer vorhanden sind, greift man auf diese einfache Methode zurück:
- 1.00 Menge Bio-Zitronen
- 1.00 Menge Bio-Orangen
Bio-Orangen oder Zitronen mit einem scharfen, schmalen Messer schälen. Dabei möglichst wenig von der weißen Innenschale mitnehmen, die zwar auch sehr gesund ist, aber halt bitter schmeckt.
Schalen nur wenig aufeinanderliegend auf einer glatten Unterlage oder auf einem Gitter nebeneinander liegend trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit wenden.
Ganz durchgetrocknet lassen sich die Schalen ohne Schimmelgefahr gut aufbewahren und gegebenenfalls auch vom Urlaub nach Hause transportieren.
Es empfiehlt sich, sich einen kleinen Vorrat an küchenfertigem Zitrusgewürz anzulegen, indem man einen Teil der getrockneten Schalen in einem Mixer zerkleinert.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren