Anders als Kartoffeln und Tomaten entwickeln sie dabei keine giftigen Stoffe, kein Solanin. Allerdings schmeckt der grüne Karottenkopf nicht besonders karottig, sondern bitter in unterschiedlichen Stärkegraden. Wenn Sie das nicht mögen, entfernen Sie das grüne Stück und verspeisen den – meistens größeren – Rest.