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Erstfrühling · Frühherbst · 4 P. · Suppe, Besondere Aspekte, Extras, Outdoorküche, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, vegetarisch, Wildpflanzenpower, ballaststoffreich, glutenfrei, Frühjahrskur, Uroma-Rezepte, Hordenkessel, preiswert, unkompliziert

Brennnesselsuppe

Zutaten

  • 200.00 g Brennnessel — Jungtriebe
  • 200.00 g Kartoffel — roh
  • 800.00 ml Gemüsebrühe
  • 1.00 Chilischote — Größe je nach Schärfe
  • 2.00 EL Crème fraîche
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Muskatnuss — frisch gerieben
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 2.00 TL Butter
  • 4.00 TL Creme Fraiche
  • 1.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 EL Butter
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 4.00 EL Brotwürfel
  • 1.00 EL Crème fraîche
  • 1.00 TL Chiliflocken
Rezept online

Zubereitung

1
Zubereitung Die geschälte Kartoffel in 1 cm große Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Brennnesseln gründlich waschen, dabei evtl. mit zwei Bratenwendern anfassen. Brennnesseln zur Brühe geben und kurzt aufkochen lassen. Creme fraîche, 1 kleingeschnittene Knoblauchzehe, Zitronensaft und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und alles cremig mixen. ✶ Wenn man die Brennnesselsuppe im Hordenkessel (Gulaschkessel) zubereitet, die Brennnesseln klein geschnitten in die Brühe geben. Das unromantische Mixen kann entfallen!
2
Topping Brotwürfel gemeinsam mit der in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe in heißer Butter goldbraun zu Croûtons rösten. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt der Knoblauch bitter. Die Brennnesselsuppe mit Croûtons, einem Klecks Crème fraîche und einigen Chiliflocken belegen.