← zurück zum Rezept
Frühsommer · Durchmesser 28 cm · Backen, Gäste, Besondere Aspekte, Teig, Extras, Biskuitteig, Praktisches, Rezept der Rosa, Rezepte nach Menüfolge, Sommeranfang, Besondere Tage, Torte, Vollkorn, vegetarisch, Selber machen, gut vorzubereiten, unkompliziert, Zwischenmahlzeit – süß, Nachspeise, Mittsommer, Gebackenes - süß

Erdbeer-Schoko-Torte

Zutaten

  • 6.00 Eier
  • 150.00 g Zucker — gewöhnlicher Haushaltszucker
  • 1.00 Päckchen Vanillezucker
  • 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
  • 210.00 g Weizenmehl — glattes: Ö Type W 700, D 550 oder Vollkornmehl
  • 50.00 g Mandeln — gehobelte
  • 250.00 ml Sahne
  • 250.00 g Bitterschokolade — qualitätsvolle Kochschokolade
  • 750.00 g Erdbeeren — bereits geputzte
  • 1.00 TL Balsamico-Essig
  • 1.00 EL Rum 38% — brauner
  • 300.00 g Erdbeermarmelade
  • 100.00 ml Sahne
  • 1.00 Prise Sahnesteif — ca. 1,5 g
Rezept online

Zubereitung

1
Bikuit Eine Tortenform mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestäuben, den Boden mit den Mandelblättchen bestreuen. Eier aufschlagen und ohne Schalenreste ;) mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenzesten sehr schaumig rühren, Mehl unterheben. Teig in die vorbereitete Backform einfüllen, im auf 170°vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen, noch warm aus der Form nehmen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
2
Pariser Creme Sahne kurz aufkochen, zerkleinerte Kochschokolade darin schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, mit einem Handrührer in 3 - 4 Minuten schaumig rühren. Näheres dazu hier!
3
Torte bauen 12 Erdbeerscheiben für die Garnierung beiseitelegen, restliche Erdbeeren würfelig schneiden und mit dem Balsamicoessig vermengen. Er fördert das Erdbeeraroma! Biskuit quer durchschneiden, die untere Scheibe mit 1 Esslöffel Rum beträufeln und mit 200 g Marmelade bestreichen, die obere mit 100 g Marmelade bestreichen, mit den Erdbeerstücken belegen, mit Pariser Creme bestreichen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und als 24 Tupfen auf den Tortenrand setzen. 12 Erdbeerscheiben halbieren und in die Sahnetupfen stecken. Torte bis zum Verzehr kühl stellen. ✶ Die Torte schmeckt auch in einer Sauerkirsch-Version aus entsteinten Kompottkirschen köstlich!