← zurück zum Rezept
Erstfrühling · Spätherbst · 14 esslöffelgroße Speckfarfeln · Rezepte nach Menüfolge, Fleischgericht, Suppe, Praktisches, auch für viele, gut vorzubereiten, lässt sich gut einfrieren, unkompliziert, wow!, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, preiswert, Uroma-Rezepte, Länderküche, Österreich

Farfeln

Zutaten

  • 200.00 g Mehl — vorzugsweise griffiges Weizenmehl in AT W480, in D 405 = "Nockerlmehl"
  • 100.00 g Speck — fein geschnitten
  • 50.00 g Rindfleisch — geselchtes = Rauchfleisch. Fein geschnitten. Alternative: Hartwurst.
  • 4.00 gestrichene EL Semmelbrösel
  • 2.00 EL Petersilie — fein geschnitten
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Muskat
  • 200.00 ml Trinkwasser — kochend heißes
  • 2.00 Eier
  • 2.00 Liter Trinkwasser
  • 1.00 TL Salz
  • 1.00 Liter Brühe
  • 1.00 Bd. Schnittlauch
Rezept online

Zubereitung

1
Teig In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Das heiße Wasser darüber schütten und mit einem Kochlöffel unterrühren. Nun die Eier dazu geben, unterrühren und den sehr weichen Teig mit dem Kochlöffel kurz abschlagen, anschließend ca. 15 Minuten rasten lassen. ✶ Vegetarische Variante: Statt Fleischzeug in Öl eingelegte getrocknete Tomaten nehmen. Auch das schmeckt! :)
2
Kochen Mit Hilfe eines nassen Esslöffels und der nassen Handfläche formt man aus dem Teig esslöffelgroße Nocken, die man nacheinander sogleich in gesalzenes, sanft kochendes Wasser legt. Kochzeit: 10 Minuten. Man hebt sie mit einem Abseihlöffel (Schaumkelle) aus dem Wasser, legt sie in heiße, klare Brühe und bringt sie bestreut mit viel klein geschnittenem Schnittlauch zu Tisch.