Feldsalat mit Tofu oder Schafkäse

Zutaten

2.00 EL Sonnenblumenkerne — nach Belieben mehr der köstlichen Kerne.
100.00 g Feldsalat — = Vogerlsalat
1.00 EL Zitronensaft
1.00 EL Essig — vorzugsweise Himbeeressig .
1.00 EL Trinkwasser
2.00 TL Senf
1.00 Prise Salz — Alternative: Leinöl
20.00 g Bio-Ingwerwurzel
200.00 g Tofu — mariniert
200.00 g Tofu — Alternative: Schafskäse
2.00 EL Sojasauce — eventuell Tamari, glutenfrei
2.00 TL Currypulver
2.00 TL Schwarzkümmel — Alternative: Sesam
1.00 Prise Chiliflocken

Rezept online

Zubereitung

So geht es: Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell rösten. Feldsalat (Vogerlsalat) gründlich waschen und abtropfen lassen. Für die Marinade in der Salatschüssel Zitronensaft, Essig, Wasser, Senf, winzig geschnittenen Ingwer und Salz verrühren. Erst kurz vor dem Servieren die Hälfte des Feldsalates dazugeben und mit der Marinade vermischen. Dann folgt der übrige Feldsalat, der untergehoben wird. Salat mit den gerösteten Tofuwürfeln bestreuen. ✶ Zur Abwechslung statt Tofu Schafskäse nehmen, der wie Tofu mariniert und gebraten wird.

200 g Tofu – Schafskäse – marinieren und braten Für die Marinade Sojasauce, Curry, Schwarzkümmel und Chiliflocken in einem flachen Gefäß mischen. Tofu bzw. Schafskäse kurz abtropfen lassen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und zugedeckt 1 Stunde bis 1 Tag ziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Aus der Marinade nehmen und in mittelheißem Olivenöl rundum goldgelb braten.