Hühnerfilet mit Salbei

Unkompliziert und köstlich: Hühnerfilets mit Salbei - und auch Putenbraten mit Salbei - braten mit Wein, Rosinen, Knoblauch und Zitronen zugedeckt im Backofen. Der Salbei ordnet sich überraschend unaufdringlich ein und intensiviert den Geschmack des Fleisches. (… Auch der Bratwürste, weiß Susi, eine erfahrene Spitzenköchin.)

Zutaten

380.00 g Bio-Hühnerfilet — in zwei Stücken.
2.00 EL Natives Olivenöl
100.00 ml trockener Weißwein
50.00 ml Trinkwasser
1.00 Prise Salz
1.00 Prise Pfeffer
6.00 Salbeiblätter — vorzugsweise frische aus den Triebenden.
2.00 Zitronenviertel — Bio
2.00 Knoblauchzehen
2.00 EL blaue Rosinen

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Zubereitung

So kommt eine duftende Fleischspeise unkompliziert auf den Teller: Fleischstücke in Olivenöl rundum anbraten. Mit Wein aufgießen. Wasser dazugeben. Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Salbei, Zitronenvierteln und geschälten, ganzen Knoblauchzehen belegen. Rosinen neben das Fleisch in den Wein legen. 30 Minuten im auf 160° vorgeheizten Backofen zugedeckt (!) schmoren. Dazu schmeckt Reis mit untergemischten Kapern besonders gut. ✶ Auf diese Art kann auch ein großes Stück PUTENBRATEN zubereitet werden. Die Bratzeit richtet sich nach seiner Größe, z. B. 2 kg etwa 2 Stunden bei 160° zugedeckt im Backofen. So trocknet der Braten nicht aus.