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Hühnerfilet mit Salbei
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Bild 1: Hühnerfilet mit Salbei
Bild 2: Putenbraten mit Salbei, Kräutern der Provence, Zitronen, Knoblauch, Rosinen.

Hühnerfilet mit Salbei

PUTENBRATEN MIT SALBEI
Portionsangabe: 
2 P. und mehr

Unkompliziert und köstlich:

Hühnerfilets mit Salbei - und auch Putenbraten mit Salbei - braten mit Wein, Rosinen, Knoblauch und Zitronen zugedeckt im Backofen.

Der Salbei ordnet sich überraschend unaufdringlich ein und intensiviert den Geschmack des Fleisches. (… Auch der Bratwürste, weiß Susi, eine erfahrene Spitzenköchin.)

So kommt eine duftende Fleischspeise unkompliziert auf den Teller:
Zutaten
380 g Bio-Hühnerfilet , in zwei Stücken.
2 EL Natives Olivenöl 
100 ml trockener Weißwein 
50 ml Trinkwasser 
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
6 Salbeiblätter , vorzugsweise frische aus den Triebenden.
2 Zitronenviertel , Bio.
2 Knoblauchzehen 
2 EL blaue Rosinen 
  1. Fleischstücke in Olivenöl rundum anbraten.
  2. Mit Wein aufgießen. Wasser dazugeben.
  3. Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 
  4. Mit Salbei, Zitronenvierteln und geschälten, ganzen Knoblauchzehen belegen. Rosinen neben das Fleisch in den Wein legen.
  5. 30 Minuten im auf 160° vorgeheizten Backofen zugedeckt (!) schmoren.
  6. Dazu schmeckt Reis mit untergemischten Kapern besonders gut.

 

TIPP:

  •  Auf diese Art kann auch ein großes Stück PUTENBRATEN zubereitet werden. Die Bratzeit richtet sich nach seiner Größe, z. B. 2 kg etwa 2 Stunden bei 160° zugedeckt im Backofen. So trocknet der Braten nicht aus.
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Andere Namen für dieses Rezept
Putenbraten mit Salbei
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