Selbstkandierte Engelwurzstängel schmecken unvergleichlich aromatischer als gekaufte! Man könnte beinahe süchtig danach werden, sie so, wie sie sind, zu knabbern ;)
Außerdem eignen sie sich zum Dekorieren von Backwaren und Getränken, z.B. Wermutwein mit einem Schnipsel Zitronenschale und einer feinen Stange kandierter Engelwurz servieren!

Wann ernten?
Zum Kandieren die Stängel der Echten Engelwurz oder der Wald-Engelwurz ernten, bevor sie ihre dicken Knospen schieben! Zu diesem Zeitpunkt zeigt sich ihre Struktur elastisch fest und nicht holzig zäh. Ideale Zeitpunkte: Frühsommer, Frühherbst (Jungpflanze)