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Pizzaschnecken aus Champignonteig
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Pizzaschnecken aus Champignonteig

Portionsangabe: 
24 Pizzaschnecken

Köstliche vegetarische Pizzaschnecken und Pizzas aus Champignonteig mit viel Geschmack, nach denen bei großen und kleinen Festen gerne gelangt wird! Mit Salat dabei ergeben sie, wie Pizza, eine volle Mahlzeit.

  • Übrigens lassen sich aus dem angegebenen Champignonteig zusammen mit der Fülle auch kleine und große vegetarische Pizzas backen! 

Optisch verschwinden die Champinons zwar im Teig, treten aber gustatorisch angenehm merkbar in Erscheinung, denn sie ersetzen, klein geschnitten, einen Großteil des Wassers, das für den Pizzateig benötigt wird.

Der Teig wird in der Küchenmaschine oder mit dem Teigprogramm eines Backautomaten gemacht.

Teig:
Zutaten
500 g braune Champignons 
250 g Weizen-Vollkornmehl 
40 g Frischhefe , Alternative: 2 Pckg. (14 g) Trockenhefe.
1 TL Zucker 
30 ml Wasser , = 3 Esslöffel. Lauwarm.
500 g Weißmehl 
1 EL Olivenöl 
2 TL Salz 
1 TL Pfeffer 
  1. Champignons möglichst klein schneiden oder mixen und in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Backautomaten geben.
  2. Weizen-Vollkornmehl darauf häufen, eine Mulde formen, in die man der Reihe nach einfüllt und leicht verrührt: zerbröselte Hefe, Zucker, Wasser. 5 Minuten stehen lassen.
  3. Weißmehl, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben, 10 Minuten kneten und 20 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit die Fülle zubereiten.
1
Fülle:
150
g
Tomatenmark Basilico
3
EL
Olivenöl
3
Knoblauchzehen
klein geschnitten. Alternativen: Knoblauchsrauke, Bärlauch.
2
EL
Oregano
300
g
Gouda
klein geschnitten.
150
g
Grana Padano
grob geraspelt.
100
g
getrocknete Tomaten
klein geschnitten. Alternative: Salami.
  • Alle Zutaten vermischen.
1
Champignon-Pizzaschnecken machen:
40
ml
Wasser
heißes
40
ml
Milch
kalte
  1. Teig mit bemehlten Händen kurz durchkneten, mit Mehl bestäuben und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 48 x 35 cm großen Rechteck ausrollen.
  2. Fülle auftragen, dabei an einer Längsseite einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen.
  3. Teig von der gefüllten Längsseite her aufrollen.
  4. Rolle mit Zahnseide oder scharfem Messer in 2 cm breite Stücke schneiden.
  5. Teigstücke mit ihrer flachen Seite in Abständen auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen, Wasser und Milch vermischen und die Teiglinge damit bestreichen.
  6. 20 Minuten bei Zimmerwärme gehen lassen.
  7. Im auf 170° (Umluft) vorgeheiztem ca. 30 Minuten backen.

TIPP:

Wenn Sie kleine Pizzaschnecken machen möchten, lassen Sie beim Auftragen der Fülle an beiden Längsseiten einen ca. 5 cm breiten Rand frei. Schneiden dann die belegte Teigplatte längs in der Mitte durch.  Fortsetzung wie bei Punkt 3. angegeben.
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