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Holunderblütensirup
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Bild 1: Zum Umrühren kein Metall verwenden: "Metall auf Metall bringt Bitteres hervor!"

Holunderblütensirup

Portionsangabe: 
4 Liter

Es lohnt sich, an einem strahlenden Junitag zur Mittagszeit abseits von Straßen den Baum der Frau Holle, den Holunder, zu besuchen. Anblick und Duft eines blühenden Holunderstrauches sind immer wieder ein aufbauendes Erlebnis. (Sofern man nicht allergisch auf Holunder reagiert.)

Ein selbstgemachter Holunderblütensirup oder auch Holunderblüten-Essig bzw. -Tee bergen neben Geschmack und Gesundheit auch die Erinnerung an den Blütenbaum in sich! 

Als Limonade einfach mit Trinkwasser oder Mineralwasser verdünnen. So schmeckt Holunderblütensirup Kindern und Erwachsenen! Auch in Grippezeiten. Da wird auch häufig der abgekühlte Tee damit gesüßt, um die Kräfte gegen Husten und Fieber zu verstärken.  

 

Holunderblütensirup machen
Zutaten
40 große Holunderblütendolden , ca. 300 g. Blüten des Schwarzen Holunders ohne Blattläuse ;) und ohne dicke grüne Stängel. Nach Belieben mit Zitronenmelisse und Minze mischen.
2 Liter Trinkwasser 
3 kg Zucker 
50 g Zitronensäure 
3 Stück Bio-Zitronen , Schale und Saft
2 Pck. Natur-Vanillezucker , optional
  1. Zuckersirup kochen: In einem großen Stahltopf Wasser gemeinsam mit Zucker, Zitronensäure  , Zitronenschalen, Zitronensaft und nach Belieben mit Vanillezucker unter mehrmaligem Umrühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 
  2. Topf vom Herd nehmen, auf 40° abkühlen lassen, die ungewaschen Blütendolden samt Blütenstaub in den Zuckersirup rühren.
  3. Topf mit einem passenden Deckel versehen, bei 25° - 30° 24 Stunden stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
  4. Anschließend den Sirup durch ein feines Sieb in einen weiteren Topf gießen und einige Sekunden aufkochen, um eventuell vorhandene Keime abzutöten.
    • Tipp: Verwendet man 4 kg Zucker statt 3, ist die Konservierung gesichert und der Sirup muss nicht noch einmal aufgekocht werden
  5. Den Sirup sogleich randvoll in saubere Flaschen füllen, fest verschließen und beschriften.
  6. Dunkel und kühl aufbewahrt hält sich der Holunderblütensirup ungeöffnet mindestens 1 Jahr. Sobald die Flasche geöffnet wird, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

TIPPS mehrerer Personen:

  • Blütenreste + Zitronenschalen mit Wasser aufgegossen, ergeben eine erfrischende Limonade für den alsbaldigen Verbrauch oder man macht Eiswürfel daraus.
  • Holunderblütensirup zum Trinken mit Sekt, Weißwein oder Bier aufspritzen.
  • Auch ein Hugo lässt sich daraus kreieren.
  • Mein Sohn, ein Profi-Sportler, trinkt nach dem Sport Holunderblütensirup mit Wasser verdünnt als Elektrolyt-Getränk.
  • Nur die Hälfte an Zucker verwenden und keine Säuren. Sirup in Joghurtbechern oder Eiswürfelbehältern abgefüllt einfrieren.
  • Minzsirup und Sirup aus anderen Pflanzen!
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Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Selbstgemachten Holunderblütensirup als Limonade einfach mit Wasser verdünnen - so schmeckt er Kindern, auch in Grippezeiten - oder für einen Hugo verwenden.