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Kartoffellaibchen mit Wurst

Zutaten

  • 450.00 g Kartoffelpüree — kann auch vom Vortag sein. - Alternative: 400 g gekochte, geschälte Kartoffeln grob raspeln und mit 50 ml Milch mit einer Gabel quetschen.
  • 250.00 g Jausenwurst
  • 2.00 Eier
  • 90.00 g Haferflocken
  • 1.00 EL Majoran — Alternativen: Oregano, Dost, junge Blätter von Wiesen-Bärenklau, Meisterwurz, Liebstöckel, 2 EL Petersilie, Bärlauch.
  • 1.00 TL Kümmel — Alternativen: Koriander, Fenchel
  • 1.00 Prise Salz
  • (opt.) 1.00 Prise Pfeffer — nach Belieben
  • 2.00 EL Butterschmalz — Alternativen: Kokosfett, Rapsöl, Bratöl. Zum Braten kein kaltgepresstes Öl verwenden.
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Zubereitung

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So werden Kartoffellaibchen gemacht: Jausenwurst in kleine Würfel schneiden, mit den übrigen Zutaten mit einer Gabel zu einem Teig verrühren. Mit befeuchteten Händen aus dem Teig Knödel in beliebiger Größe formen, auf einem Schneidbrett lagern. In einer Pfanne das Fett bzw. Öl mittelheiß erhitzen, Knödel mit Abstand darin platzieren, mit einem Bratenwender zu Laibchen niederdrücken („pressen“), beidseitig appetitlich goldbraun braten. ✶ Dazu passen grüner Salat mit Baldrianblättern , grüner Salat mit viel Schnittlauch („Schnittlauchsalat“) oder Bärlauch, aber auch Vogerlsalat sowie Lindensalat und Chinakohlsalat besonders gut!