Kekse, Ausstechkekse

Keine Zauberei: Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Eiern und Weißwein mit einem Quirl schaumig rühren. Das Mehl dazugeben und mittels Küchenmaschine oder Händen in kurzer Zeit zu einem elastischen Teig kneten. Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt mit einer Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten rasten lassen. Mit bemehlten Händen den Teig noch einmal kurz durchkneten und anschließend mit Mehl bestäuben. Auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Rollholz 3 mm dick ausrollen, dabei auch die entstehende Teigplatte leicht bemehlen. Beliebige Formen ausstechen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Heißluftbackrohr auf 190° vorheizen, nach dem Backstart die Temperatur auf 170° zurückschalten. Kekse ca. 15 Minuten backen. Teigreste verarbeiten: Entweder noch einmal zusammenkneten, ausrollen, ausstechen … Oder – restlos – „ Himmelsbrote “ oder / und „Husarenkrapferl“ daraus machen. ✶ Wer nur wenige Kekse machen möchte, halbiert die jeweilige Gewichtsmenge der angegebenen Zutaten.