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Vollherbst · 4 P. · Heiliger Abend, Besondere Aspekte, Wintersonnenwende, Extras, Rauhnacht, Praktisches, Thomasnacht, Rezepte nach Menüfolge, Zubereitung mit Alkohol, vegetarisch, Gäste, glutenfrei, vegan, Selber machen, gut vorzubereiten, unkompliziert, Suppe, kleines, Gericht - warm, Halloween, Neujahr, Nikolaus, Fasching

Knoblauchsuppen

Zutaten

  • 400.00 g Kartoffel
  • 900.00 ml Trinkwasser — kaltes
  • 1.00 halber TL Gewürzfenchel — Alternative: Bitterfenchel
  • 1.00 Prise Kardamomsamen — frisch gemörsert
  • 20.00 g Ingwerknolle
  • 1.00 EL Instant-Gemüsebrühe
  • 80.00 g Creme Fraiche — vegane Alternative: Sojajoghurt (= "Yofu", "Sojagurt")
  • 80.00 ml Weißwein — bei 76° beginnt der Alkohol zu verdunsten
  • 8.00 Knoblauchzehen
  • 4.00 EL Petersilie
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Zubereitung

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1. Knoblauch-Kartoffel-Cremesuppe Für Cremigkeit sorgen hier Kartoffeln! Kartoffeln schälen, fein zerkleinern, zusammen mit Wasser, Fenchel, Kardamom und Ingwer zum Kochen bringen. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft kochen lassen. Zusammen mit Crème fraîche, Weißwein und gepresstem Knoblauch leicht schaumig mixen. Nur erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Gekochter Knoblauch verliert sein Aroma! Portionieren und mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.