Knödelsalat

Zutaten

6.00 Semmelknödel — kalte, Rezept für Semmelknödel
60.00 ml Bio-Apfelessig
60.00 ml Brühe — fettfrei. Alternative: Wasser
1.00 kräftige Prise Salz
2.00 Zwiebeln — rote oder Jungzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
4.00 EL Pflanzenöl — gutes
1.00 Prise Schwarzer Pfeffer — frisch gemahlen
2.00 EL Schnittlauchröllchen — Alternative: gehackte Petersilie

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Zubereitung

So geht es: Die Knödel in dünne Scheiben schneiden und portionsweise aufgefächert in Suppenteller legen. Fein geschnittene Zwiebelringe mittig auf den Knödeln platzieren. Für die Marinade Apfelessig und Brühe verrühren. In feinem Strahl großzügig über die Knödelscheiben und den Tellerboden führen. Salzen, pfeffern, mit Lieblingsöl (Kernöl!) in gewünschtem Ausmaß beträufeln, mit Schnittlauch bestreuen und zimmerwarm auftragen.