Kokos-Dessert

Zutaten

250.00 ml Bio-Kokosmilch
2.00 TL Rum — brauner, ab 76° verflüchtigt der Alkohol, das Aroma bleibt.
1.00 Teelöffelspitze Johannisbrotkernmehl — Alternativen: Kuzu, Agar-Agar, Maizena.
2.00 EL Zucker — Alternative: Birkenzucker
2.00 EL Kokosflocken
80.00 ml Sahne
1.00 EL Chiasamen — Alternative: 1 getrichener TL Sahnesteif.
1.00 Prise Vanillezucker
40.00 g Nuss-Schokolade
2.00 Scheiben Ananas

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Zubereitung

So geht es: In einem kleinen Kochtopf 2 Esslöffel Kokosmilch mit Rum und Johannisbrotkernmehl bzw. mit seinen Alternativen glatt verrühren und zum Quellen kurz stehen lassen. Unter Rühren erhitzen und sogleich restliche Kokosmilch, Zucker und Kokosflocken dazugeben und unter beständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Anschließend kaltstellen. Sahne gemeinsam mit den sehr bekömmlichen Chiasamen (oder mit Sahnesteif) und einer Prise Vanillezucker schaumig schlagen und unter die erkaltete Kokoscreme heben. In Schälchen füllen. Mit einem Topping aus gehackter Nussschokolade und Ananasstücken versehen.