Marillenkuchen à la Martha

Dieser unkomplizierte Rührteig, liefert doppelten Genuss: Erstens ist er angenehm zu machen. Zweitens ist er angenehm zu verspeisen :)       

Zutaten

4.00 Eier
280.00 g Zucker — schmeckt auch klasse, wenn man "nur" 200 g nimmt.
1.00 Pck. Vanillezucker
125.00 ml Öl — geschmacksneutrales, z.B. Maiskeimöl
125.00 ml Trinkwasser
280.00 g Weizenmehl — gelingt auch mit Vollmehl oder Buchweizenmehl!
2.00 TL Backpulver
500.00 g Marillen — = Aprikosen. Alternativen: Rhabarber-, Pflaumen-, Zwetschken-, Äpfelstücke

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Zubereitung

Nun wird gekuchelt: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zimmerwarmes Öl unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit dem Wasser in die Schaummasse kurz, aber klümpchenfrei einrühren - und schon ist der Teig fertig! Teig in eine vorbereitete Form (Kuchenform oder Backblech, evtl. mit Backtrennpapier versehen) einfüllen und mit dem Obst locker belegen. Bei 170° (Umluft) goldgelb backen. ✶ Dieses Rezept gelingt auch mit 100% Vollkornmehl super.