Marillenröster, Marillensauce

Zutaten

500.00 g Marillen — = Aprikosen. Entkernt und kleingeschnitten gewogen.
150.00 g Zucker — je nach Süße der Früchte mehr oder weniger nehmen. Auch Rohzucker ist gut möglich.
1.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
2.00 Gewürznelken
1.00 Stückchen Zimtstange
40.00 ml Weißwein

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Zubereitung

So macht man den Marillenröster: Marillenstückchen mit der Hälfte des Zuckers bestreuen, durchrühren und 12 Stunden zugedeckt stehen lassen. Es tritt Saft aus. Restlichen Zucker in einem Topf leicht karamellisieren. Marillen + Saft, Vanillezucker, Gewürznelken, Stückchen Zimtstange und Weißwein beimengen. 10 – 15 Minuten ohne Deckel sanft „rösten“ (köcheln), gelegentlich umrühren, denn der Röster brennt gerne an, und das wäre sehr schade! Fertig. Der Röster kann gleich verspeist oder in sterile Schraubgläser abgefüllt, auf dem Deckel stehend abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.