Marillenröster, Marillensauce
Marillensauce, Zwetschkenröster, Powidl
Portionsangabe:
600 ml Der „Röster“ ist eine österreichische Spezialität, die mit musigen Früchten wie Marillen oder Zwetschken, Pflaumen, Birnen, Äpfeln, Pfirsichen, Quitten und Sauerkirschen, kompottähnlich zubereitet wird. Es wird dafür aber kein oder nur wenig Wasser verwendet, sodass die Früchte bei nicht allzu hoher Temperatur „geröstet“ werden.
Ein Röster schmeckt zu süßen Knödeln (Marillen-, Zwetschken-, Topfenknödeln…), Kaiserschmarrn, Joghurt, Quarkcreme, Eis, in Omeletten, Pfannkuchen, Crepes …
So geht es:
Zutaten
500 g Marillen , = Aprikosen. Entkernt und kleingeschnitten gewogen. |
150 g Zucker , je nach Süße der Früchte mehr oder weniger nehmen. Auch Rohzucker ist gut möglich. |
2 Gewürznelken |
1 Natur-Vanillezucker , Alternative: Ein Stückchen Zimtstange |
40 ml Weißwein |
So wird aus dem Marillenröster eine feine Marillensauce:
- Etwas Pfefferminze und eine Prise Pfeffer in den Marillenröster geben und kurz aufkochen lassen.
- 3 Esslöffel Weißwein mit 1 TL Mehl verrühren, unter den leicht kochenden Marillenröster rühren und vom Herd nehmen.
- Nelken, Zimtstange und Pfefferminze entfernen, den Röster mit einem Stabmixer mixen. Fertig.
TIPP:
- Statt Pfefferminze mitzukochen kann man die fertige, etwas abgekühlte Marillensauce mit 1 Tropfen Pfefferminzöl würzen. 1 Tropfen genügt!
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