Mirto
Aus Beeren und Blättern der Myrte kann ein leckerer Likör angesetzt werden, der die kulinarischen und medizinischen ;) Vorzüge der Myrtenbeeren und Blätter vereint.
Bekannt ist er in Sardinien unter dem Namen „Licore de murta“, aber auch auf Korsika und einigen dalmatinischen Inseln erzeugt und getrunken. Hier gibt es ihn in zwei Variationen:
Mirto Rosso: Süßer, dunkel-blauroter Likör, der aus reifen Beeren hergestellt wird.
Mirto Bianco: Trockener, weißer Ansatzschnaps bzw. Likör, der aus den Blättern hergestellt wird.
Myrten-Likör – nicht zu verwechseln mit „Myrtillo“, einem Likör aus Heidelbeeren – wird auch in anderen Mittelmeergebieten (Korsika, südliche Toskana, Dalmatien) gemacht und unter den Namen Licòr di mortula, Myrtei, Mirto, Martina gerne kalt getrunken. Hier ein Rezept für einen Mirto rosso, falls Sie, evtl. während Ihres Herbsturlaubes, reife Myrtenbeeren ernten dürfen:
- Grappa 1.00 Liter
- Myrtenbeeren 100.00 g
- Kandiszucker 100.00 ganze Portion
- Vanilleschote 1.00 halbe
Zubereitung
- 1.00 Liter Grappa
- 100.00 g Myrtenbeeren — dunkelblaue, überreife
- 100.00 ganze Portion Kandiszucker — brauner
- 1.00 halbe Vanilleschote
Die Beeren in ein entsprechend großes Schraubglas füllen und leicht anquetschen.
Kandiszucker, Vanilleschote und Grappa dazugeben.
Gut verschlossen 3 Wochen in der Sonne unter gelegentlichem Durchschütteln ausziehen ("mazerieren") lassen.
Auf seine Süße hin probieren und, falls Sie möchten, nachsüßen.
3 Monate im Küchenschrank ausziehen. Gelegentlich gut durchschütteln.
Abfiltern.
Likör nachreifen lassen.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren