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Nudelzupf mit Nussbröseln

Zutaten

  • 300.00 g Weizenmehl — Alternative: 200 g Dinkelmehl + 100 g feiner Hartweizengrieß (Semola)
  • 3.00 Eier — Gr. M
  • 1.00 EL Trinkwasser
  • 1.00 EL Öl
  • 1.00 Prise Salz
  • 60.00 g Butter
  • 60.00 g Haselnüsse — gerieben oder gehackt
  • 60.00 g Semmelbrösel
  • 1.00 TL Vanillezucker
  • 1.00 TL Zimt
  • 2.00 EL Zucker — vorzugsweise Staubzucker
Rezept online

Zubereitung

1
Teig für einen Nudelzupf Zuerst alle Zutaten in einer Schüssel grob verrühren, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handballen in ca. 5 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Zugedeckt eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen. Nun den Teig in die Hand nehmen und mit zwei Fingern der anderen Hand ca. 1 cm² große Stückchen herunterzupfen, dabei plattdrücken. Nach Belieben auf einem leicht bemehlten Schneidbrett zwischenlagern, bis man fertiggezupft hat oder, eventuell im Duett, gleich in das leicht kochende, mit Salz und ein wenig Öl versehene Nudel-Kochwasser zupfen. 5 Minuten sanft kochen lassen, dann den Nudelzupf durch ein Nudelsieb abgießen und verwenden.
2
Nudelzupf mit Nussbröseln vollenden Bei Mittelhitze in einer Pfanne Butter, Nüsse und Brösel gemeinsam goldgelb rösten. Dabei mit einem Bratenwender immer wieder langsam vom Pfannenboden wegschaben, damit nichts anbrennt. Erst jetzt Vanillezucker, Zimt, Zucker und Nudelzupf dazugeben und untermischen, bis der Nudelzupf warm genug ist. Fertig :) Auf Wunsch Apfelmus und Preiselbeermarmelade dazureichen. ✶ Statt Haselnüsse geriebenen Mohn verwenden.