Nudelzupf mit Nussbröseln
Ein „Nudelzupf“ ist kein Musikinstrument, sondern eine Speise aus gezupften Nudeln! Einmal probiert möchte man den „Nudelzupf“, diese alte, witzige Zubereitungsart von kleinen, den Farfalle ähnlichen Nudelfleckerln nicht mehr missen.
Der „Klangkörper“ des Nudelzupfs besteht, wie sein Name verrät, aus Nudelteig. Dieser wird - wie unten angeführt - flott hergestellt. Auch jedes andere Nudelteigrezept eignet sich dafür.
Für LiebhaberInnen von Pikantem zeigt sich der Nudelzupf wendig, lässt sich arrangieren mit Soßigem, auch mit Gemüsigem, taucht ein in Suppiges - und ruft keine Dissonanzen, sondern ausschließlich überraschten Beifall hervor.
Mit Nuss-Bröseln auf Wildfind-Art süß zubereitet, findet der Nudelzupf als Hauptspeise oder als Dessert besten Anklang!
Zutaten
- 300.00 g Weizenmehl
- 3.00 Eier
- 1.00 EL Trinkwasser
- 1.00 EL Öl
- 1.00 Prise Salz
- 60.00 g Butter
- 60.00 g Haselnüsse
- 60.00 g Semmelbrösel
- 1.00 TL Vanillezucker
- 1.00 TL Zimt
- 2.00 EL Zucker
Zubereitung
- 300.00 g Weizenmehl — Alternative: 200 g Dinkelmehl + 100 g feiner Hartweizengrieß (Semola)
- 3.00 Eier — Gr. M
- 1.00 EL Trinkwasser
- 1.00 EL Öl
- 1.00 Prise Salz
Zuerst alle Zutaten in einer Schüssel grob verrühren, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handballen in ca. 5 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Zugedeckt eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Nun den Teig in die Hand nehmen und mit zwei Fingern der anderen Hand ca. 1 cm² große Stückchen herunterzupfen, dabei plattdrücken. Nach Belieben auf einem leicht bemehlten Schneidbrett zwischenlagern, bis man fertiggezupft hat oder, eventuell im Duett, gleich in das leicht kochende, mit Salz und ein wenig Öl versehene Nudel-Kochwasser zupfen.
5 Minuten sanft kochen lassen, dann den Nudelzupf durch ein Nudelsieb abgießen und verwenden.
- 60.00 g Butter
- 60.00 g Haselnüsse — gerieben oder gehackt
- 60.00 g Semmelbrösel
- 1.00 TL Vanillezucker
- 1.00 TL Zimt
- 2.00 EL Zucker — vorzugsweise Staubzucker
Bei Mittelhitze in einer Pfanne Butter, Nüsse und Brösel gemeinsam goldgelb rösten. Dabei mit einem Bratenwender immer wieder langsam vom Pfannenboden wegschaben, damit nichts anbrennt.
Erst jetzt Vanillezucker, Zimt, Zucker und Nudelzupf dazugeben und untermischen, bis der Nudelzupf warm genug ist. Fertig :)
Auf Wunsch Apfelmus und Preiselbeermarmelade dazureichen.