← zurück zum Rezept
Erstfrühling · Hochsommer · Winter · 4 P. · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Sauce, Besondere Aspekte, vegetarisch, Würzmittel, Praktisches, gut vorzubereiten, relativ schnell, unkompliziert, wow!, Extras, Selber machen, köstliche Geschenke, Länderküche, Italien, Aufstriche, Picknick, vegan, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche

Pesto Rosso

Zutaten

  • 1.00 Glas Sonnengetrocknete Tomaten in Öl — und zwar 160 g Abtropfgewicht + 100 g gutes Öl
  • 60.00 ml Wein — Alternative: Tomatensaft
  • 4.00 Stück Knoblauchzehen — geschält. Alternative: 20 g frische Bio-Ingwerwurzel
  • 2.00 Stück Chilischoten — rote, Kerne bereits entfernt
  • 80.00 g Parmesan — in Stücke geschnitten
  • 50.00 g Pinienkerne — Alternativen: Cashew, Mandeln, Sonnenblumenkerne
  • 2.00 EL Oregano — getrocknet. Alternativen: ital. Kräutermischung, griechische Kräutermischung
Rezept online

Zubereitung

1
Pesto Rosso mit sonnengetrockneten Tomaten in Öl Alle genannten Zutaten in einen Mixbecher oder elektrischen Zerkleinerer füllen und bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Pesto Rosso mindestens eine Woche haltbar. ✶ Es ist besser, ganze Nüsse zu kaufen als bereits gemahlene. Letztere sind oft, für das Auge nicht sichtbar, mit Schimmelsporen belastet.