Pesto Rosso
4 P.
4 Portionen
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Dieses Pesto Rosso ist ein ganzjähriger Lichtblick in der Erholungsküche: blitzschnelle Zubereitung, köstlich zusammen mit Spaghetti, auf frischem oder getoastetem Brot (Crostini), zu Kartoffeln, Ravioli, zu Suppen-Fondue und als Würze für Salate, Gemüse und Suppen!
Zutaten
- 1.00 Glas Sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 60.00 ml Wein
- 4.00 Stück Knoblauchzehen
- 2.00 Stück Chilischoten
- 80.00 g Parmesan
- 50.00 g Pinienkerne
- 2.00 EL Oregano
Zubereitung
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Pesto Rosso mit sonnengetrockneten Tomaten in Öl
Zutaten
- 1.00 Glas Sonnengetrocknete Tomaten in Öl — und zwar 160 g Abtropfgewicht + 100 g gutes Öl
- 60.00 ml Wein — Alternative: Tomatensaft
- 4.00 Stück Knoblauchzehen — geschält. Alternative: 20 g frische Bio-Ingwerwurzel
- 2.00 Stück Chilischoten — rote, Kerne bereits entfernt
- 80.00 g Parmesan — in Stücke geschnitten
- 50.00 g Pinienkerne — Alternativen: Cashew, Mandeln, Sonnenblumenkerne
- 2.00 EL Oregano — getrocknet. Alternativen: ital. Kräutermischung, griechische Kräutermischung
Alle genannten Zutaten in einen Mixbecher oder elektrischen Zerkleinerer füllen und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Pesto Rosso mindestens eine Woche haltbar.
✶ „Es ist besser, ganze Nüsse zu kaufen als bereits gemahlene. Letztere sind oft, für das Auge nicht sichtbar, mit Schimmelsporen belastet.“
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Pesto aus getrockneten Tomaten
#Bemerkungen#Monarda Publishing House
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