Pizza - geruhsam ...

Zutaten

• 5.00 g Frischhefe (Germ) — das ist ein Achtel eines ganzen Hefewürfels.
• 150.00 ml Trinkwasser — zimmerwarmes. Optional mit Tomatensaft mischen.
• 250.00 g Pizzamehl Type 00 — Alternativen: glattes Mehl (österr. Mehltype W700, dt. Mehltype 550), nach Belieben mit Weizenvollkornmehl gemischen oder ersetzen.
• 400.00 g Biga-Vorteig — das ist Biga-Vorteig in der Menge, die oben angegeben ist.
• 250.00 g italienisches Pizzamehl Type 00 — Alternative: glattes Mehl (österr. Mehltype W700, dt. Mehltype 550), nach Belieben mit Weizenvollkornmehl mischen oder ersetzen.
• 150.00 ml Trinkwasser — zimmerwarmes
• 5.00 g Frischhefe (Germ) — = ein Achtel eines ganzen Hefewürfels
• 1.00 EL Zucker
• 1.00 TL Salz
• 2.00 EL Natives Olivenöl
• 200.00 g passierte Bio-Tomaten — aus dem Glas. Alternativen: gemixte frische, einheimische Tomaten bzw. stückige, abgetropfte Dosentomaten
• 2.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
• 2.00 EL Natives Olivenöl
• 1.00 Prise Salz
• 1.00 kleine Prise Zucker
• 1.00 TL Oregano — getrockneter
• 1.00 TL Knoblauchwürfelchen — optionale Zutat.
• 240.00 g Pizza-Tomatensauce — nach dem obigen Rezept zubereitet.
• 250.00 g Mozzarella — in Würfel geschnitten
• 80.00 g Parmesan — frisch gehobelt. Alternative: Grana Padano
• 8.00 Artischockenherzen — aus dem Glas bzw. aus der Dose.
• 160.00 g Toastschinken — in Streifen geschnitten. Alternative zu Toastschinken siehe Tipp.
• 120.00 g Champignonscheiben — rohe, ca. 5 mm dick.
• 2.00 Tomaten — in Scheiben geschnitten
• 2.00 TL Oregano — getrockneten
• 1.00 kleine Prise Salz
• 1.00 Prise Pfeffer
• 4.00 TL Natives Olivenöl Extra
• 12.00 schwarze Oliven — natürlich gereifte