Polenta und Variationen

Grundrezept für 4 P. Wasser(-Milch-Gemisch) zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit aufzusteigen beginnt, den Maisgrieß, den man in einer Tasse etc. in einer Hand bereithält, zügig einrieseln lassen, während die andere Hand mit einem Schneebesen / Quirl flott umrührt, damit der Maisgrieß ohne Klümpchen vermengt wird. Wenn das geschehen ist, spätestens dann, wenn der erste Maisspritzer auf der Hand landet, kommt der Deckel auf den Topf und die Wärme wird sogleich auf die allerkleinste Stufe gestellt! Nun kommt der Kochlöffel an die Reihe: Sobald es im Topf nicht mehr blubbert, wird damit das erste Mal durchgerührt und dabei auch die Kruste vom Topfboden geschabt. Nicht vergessen, den Deckel wieder daraufzusetzen! Nach einigen Minuten noch einmal wiederholen. Wann ist der / die Polenta fertig?? – Wann die Köchin / der Koch es will ! In der Regel so ab 10 Minuten, darf aber auch länger vor sich hindämpfen. ✶ Zum Abmessen einen 250 ml Becher verwenden.

Wie wird Polenta serviert? Mit einem Löffel als Beilage zu Gulasch, Beuschel, Geschnetzeltem und Pilzen auf den Teller schöpfen. - Taucht man dabei den Löffel jedes Mal in Wasser, kann man damit Polentanocken herausstechen und dekorativ austeilen. Hübsch und traditionell serviert man Polenta Beilage auch auf folgende Art: Polenta in eine mit heißem Wasser ausgespülte Form geben, etwas andrücken , sogleich stürzen und zu Tisch bringen. Polenta wird auch süß mit Zucker und Zimt verspeist. Früher oft zum Frückstückskaffee oder zur Abendmilch.