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Preiselbeerschnitten mit Vanilleguss
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Bild 1: Preiselbeerschnitten mit Vanilleguss
Bild 2: Preiselbeermarmelade

Preiselbeerschnitten mit Vanilleguss

Portionsangabe: 
in Backblechgröße; für eine 28 cm Tortenform die Mengenangaben halbieren.

Glutenfreier Buchweizen und Preiselbeere harmonieren gut!

Der Geschmack des nussigen, glutenfreien Buchweizens verträgt sich besonders gut mit dem der Preiselbeere. Rosa kreierte daraus diese feinen (und praktischen ;) Preiselbeerschnitten für eine Tochter, die an Gluten-Unverträglichkeit leidet. Allerdings lockte bereits der Backduft anderes neugieriges Volk an, um davon zu probieren! Schlussendlich verspeisten wir sie gemeinsam. „Die kannst du wieder einmal backen“, war die einhellige Meinung. – Naja, jetzt haben sie da auf WILDFIND das Rezept zum Selbermachen :)

Teig
Zutaten
125 g Butter 
150 g Vollzucker 
3 Eier 
100 ml Sojamilch Vanille 
250 g Topfen 20% , = Quark
350 g Buchweizen , fein gemahlen. Alternative, nicht glutenfreie Alternative: Dinkelmehl.
2 TL Backpulver 
1 TL Zimtpulver 

Alle Zutaten zimmerwarm verarbeiten!

  1. Butter mit Vollzucker schaumig rühren.
  2. Nacheinander 2 Eier dazugeben und schaumig rühren.
  3. Sojamilch und Topfen sorgfältig unterrühren.
  4. Buchweizenmehl mit Backpulver und Zimt mischen, unter die cremige Masse mengen.
  5. Backblech mit Backpapier belegen, den Teig daraufgeben, gut bemehlen, flachdrücken, nochmals bemehlen, dann in Blechgröße ausrollen. Dabei ist ein kurzer Teigroller hilfreich.
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Belag und Fertigstellung
450
g
Preiselbeermarmelade
2
Eier
2
EL
Vollzucker
200
ml
Sojamilch Vanille
100
g
Mandelstifte
  1. Preiselbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen.
  2. Eier mit Zucker schaumigrühren,
  3. Vanille-Sojamilch unter die Schaummasse rühren und auf der Marmelade verteilen.
  4. Mit Mandelsplittern bestreuen.
  5. In den auf 190° vorgeheizten Umluftbackofen schieben, Temperatur auf 170° reduzieren, 35 Minuten backen.
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Pflanzen in diesem Rezept
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