Rosensirup

Sirup kochen: In einem Topf Wasser gemeinsam mit Haushaltszucker, Traubenzucker, Zitronensäure, Nelke und Kardamomkapsel (beide vorher in einem Mörser zerkleinern) unter mehrmaligem Umrühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit sich klärt. Die mitgekochte Zitronensäure verhindert ein späteres Auskristallisieren des Zuckers. Zudem trägt sie zur Haltbarkeit bei und erhält Farbe und Aroma des Sirups. Auf 45°abkühlen lassen. Die Blüten kommen in den Sirup: Die Blüten mitsamt ihrem Blütenboden in den Sirup rühren. Wegen ihrer grünen Farbe werden Fruchtknoten und Kelchblätter der Blütenköpfe nicht verwendet. Topf mit einem passenden Deckel versehen, und alles bei 25° - 35°Wärme 24 Stunden ziehen lassen. Gelgentlich durchrühren. Rosensirup abfüllen: Den Sirup mittels Trichter und feinem Sieb randvoll in saubere Flaschen füllen. Gut verschließen, dunkel und kühl aufbewahren. Hält sich ungeöffnet 1 Jahr. Sobald die Flasche geöffnet wird, im Kühlschrank aufbewahren. ✶ Eiswürfel aus Rosenblütenwasser: Die abgefilterten Blütenblättern mit kaltem Wasser übergießen, abseihen, in Eiswürfelformen füllen und einfrieren.