Semmelknödel

Zutaten

50.00 g Butter
50.00 g Zwiebeln — weiße oder rote, fein gehackt.
250.00 g Knödelbrot — fertig gekauft oder Weißbrot vom Vortag in kleine Würfel schneiden
200.00 ml Milch
3.00 Eier
1.00 TL Kümmel
2.00 gestrichener TL Salz
4.00 EL alt glatte Petersilie — fein gehackt
40.00 g Mehl
1.00 Prise Pfeffer
1.00 kräftige Prise Muskatnuss — frisch gerieben

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Zubereitung

So geht es Knödelteig machen: Butter in einem Kochtopf bei Mittelhitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldgelb rösten. Knödelbrot dazugeben, kurz mitrösten, durchrühren, vom Herd nehmen, mit der Milch, die man mit den Eiern verquirlt hat, übergießen und 15 Minuten einziehen lassen, zwischendurch mit einem Kochlöffel einige Male leicht bewegen, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig aufgesaugt wird. Nicht rühren, sonst wird der Teig zäh! Nun Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mehl über die Masse streuen und leicht mischen. Knödel formen und kochen: Mit nassen Händen Knödel formen, auf einem Küchenbrett lagern, bis alle geformt sind. Dann die Teigknödel in leicht kochendem, gesalzenem Wasser, je nach Größe, 12 – 15 Minuten ziehen lassen. In stark kochendem Wasser zerfallen Knödel leicht. Knödel mit einer Lochkelle herausheben und anrichten. Sollte man sie länger warmhalten müssen, stellt man sie ein einer vorgewärmten Schüssel, auf die man einen Deckel legt, bei 110° in den Backofen. ✶ Wenn Sie unsicher sind, ob die Knödel gelingen, kochen Sie einen Probeknödel . Zerfällt er, geben Sie noch 1 -3 EL Mehl in den Teig.