Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Semmelknödel
1

Semmelknödel

Portionsangabe: 
6 große Knödel

Semmelknödel sind als Beilage ein Highlight zu Rindsgulasch, Schwammerlgulasch, Schwammerlsoß, zu Braten, Wild, Lüngerl, soßigen Linsengerichten … Zu ihrer Fertigstellung können sie übrigens nicht nur in Salzwasser gekocht, sondern auch über Dampf gegart werden.

Sollten Sie im Besitz großer Töpfe sein, machen Sie doch gleich die doppelte Menge Knödel: Sie lassen sich sehr gut einfrieren!

Kalte Knödel, auch aufgetaute, können in heißem Salzwasser erwärmt werden. 

So werden Semmelknödel gemacht:
Zutaten
50 g Butter 
50 g Zwiebeln , weiße oder rote, fein gehackt.
250 g Knödelbrot , = Weißbrot vom Vortag in kleine Würfel geschnitten
100 ml Milch 
3 Eier 
1 TL Kümmel 
1 TL Salz 
6 EL glatte Petersilie , gehackt
80 g Mehl 

Knödelteig machen:

  1. Butter in einer weiten Pfanne oder Kochtopf bei Mittelhitze schmelzen und Zwiebel darin glasig rösten.
  2. Knödelbrot dazugeben, kurz mitrösten, durchrühren, vom Herd nehmen, in eine große Schüssel geben.
  3. Nun werden mittels Kochlöffel der Reihe nach gründlich untergemischt:
    • die mit der Milch verquirlten Eier,
    • Kümmel, Salz, feingeschnittene Petersilie
    • Mehl
  4. Knödelteig 15 Minuten ziehen lassen.

Knödel formen und kochen:

  1. In einer kleinen Schüssel kaltes Wasser bereitstellen, um sich beim Arbeiten mit dem Knödelteig zwischendurch die Hände damit benetzen zu können.
  2. Teig mit nassen Händen durchrühren und dabei immer wieder kräftig zusammendrücken.
  3. Mit nassen Händen eine Handvoll Knödelmasse nehmen, zwischen den Händen zu einem festen Knödel formen, bis er eine glatte, cremige Oberfläche aufweist. Auf einem Küchenbrett lagern, wohin sich auch die kommenden Teigknödel gesellen.
  4. Die Teigknödel in kochendes, sanft brodelndes, gut gesalzenes Wasser legen und ohne Deckel 10 – 15 Minuten darin sanft kochen bzw. ziehen lassen. Sie tauchen zuerst unter und sollten dann wieder von selbst an die Oberfläche kommen.
  5. Knödel mit einer Lochkelle herausheben und anrichten.
    • Sollte man sie länger warmhalten müssen, stellt man sie ein einer vorgewärmten Schüssel, auf die man einen Deckel legt, bei 110° in den Backofen.

TIPPS:

1
1
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Semmelknödel sind eine beliebte Beilage zu Gulasch, Pilzsauce, Braten, Wild, Lüngerl, Linsen und schmecken, geröstet mit Ei, als Hauptspeise.