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Vorfrühling · Spätsommer · 2 P. · Rezepte nach Menüfolge, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Nudelgerichte, Besondere Aspekte, vegetarisch, Outdoorküche, Campingküche, Praktisches, preiswert, unkompliziert, relativ schnell, Extras, One-Pot-Rezept, Rezept der Rosa, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche

Spätzle-Pfannenquickie mit Gemüse

Zutaten

  • 1.00 rote Bio-Paprikaschote — ohne Kerne in Streifen geschnitten
  • 1.00 Bio-Zucchini — ungeschält in Stücke geschnitten
  • 2.00 TL Rapsöl
  • 1.00 gestrichener TL Salz
  • 1.00 TL Gewürzfenchel
  • 250.00 g Schwäbische Spätzle — getrocknete, gekaufte. Alternative: Fettucine
  • 125.00 g Käse — grob geraspelter
  • 1.00 Prise Kubebenpfeffer — oder andere Lieblingssorte
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Zubereitung

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So geht es: Rapsöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen, das Gemüse darin leicht anbraten, damit es Röstaroma entwickelt. Salz, Gewürzfenchel und Spätzle daraufgeben, alles n u r k n a p p mit Wasser bedecken, aufkochen lassen, durchrühren, Hitze zurücknehmen, Pfanne mit einem Deckel bedecken, 7 Minuten sanft köcheln, dann den Käse einrühren. Bestreut mit Pfeffer, etwas Käse und rohem Gemüse servieren. Guten Appetit!