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Birkensaft (Birkenwasser) zapfen
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Bild 1: Unser Setting: Stohhalm, Zurrgurt und Flasche
Bild 2: Hurra! Es tropft!
Bild 3: "Druck-Tamponade": Wir zapfen nur 1x pro Baum und verschließen die Wunde danach mit einem Hölzchen wieder gut, um ihn nicht unnötig zu belasten.
Bild 4: Die Ausbeute von einer Nacht und einem Tag. Vormittags rinnt es am besten.
Bild 5: Auch praktisch als Sammelgefäß: eine Deckeldose mit Bügelhenkel.
Bild 6: Ein Klebestreifen hilft, dass weder Fliegen noch Ameisen in die Dose kommen!
Bild 7: Es geht auch ohne zu bohren: Ein abgeschnittener Zweig lässt etwas Birkenwasser in die Trinkflasche fließen. Ein Stück Küchenpapier macht die Öffnung mückensicher.

Birkensaft (Birkenwasser) zapfen

Ernten Sie gesunden, köstlichen Birkensaft, oft auch als "Birkenwasser" bezeichnet!

 

ES GEHT GANZ EINFACH:

 

Mit einem einen Trinkhalm (in früheren Zeiten mit einem Stück Holunderzweig, aus dem man das Mark entfernt hatte), einer Flasche, einem Handbohrer oder Akkubohrer und einer Schnur sind Sie dabei. - Etwas fehlt noch: eine große, mindestens 20 cm dicke Birke!

 

Der richtige Zeitpunkt:
 

Birkensaft soll jedoch nur im Vorfrühling bzw. je nach Witterung im Erstfrühling geerntet werden.

Der richtige Zeitpunkt beginnt, wenn die Birken aus der Winterruhe erwachen, die Blattknospen zu schwellen und die langen männlichen Blütenkätzchen zu blühen beginnen. Der starke Saftfluss hält maximal zwei Wochen an. Doch man darf ihn nur solange nutzen, bis die Birke ihre Blätter zu entfalten beginnt. Für diese Entfaltung, die schnell sehr viel Flüssigkeit und Energie benötigt, braucht die Birke den kurz anhaltenden Frühlingssaftstrom. Steht ihr der nicht zur Verfügung, erleidet sie Schaden.

Logischerweise kann man nur an frostfreien Tagen Birkensaft ernten. Die Tagestemperatur sollte um +15° betragen. Ist es kälter, rinnt beinahe nichts.

Pro Stamm, er sollte wenigstens 20 cm dick sein, darf man zweieinhalb Liter Birkensaft zapfen.

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Bild 1: Frischer Birkensaft. - Danke, Birke!
Bild 2: Die richtige Zeit, Birkensaft zu zapfen, zeigt nicht der Kalender, sondern die Birke selbst: die Blütenkätzchen sind dabei sich zu öffnen, die Blätterknospen sind noch geschlossen. Vorher rinnt nichts, später benötigen die Birkenblätter das Wasser.
Bild 3: Hier wurden Steine so aufgelegt, dass Regenwasser nicht in das Doseninnere gelangt, sondern über den Deckel abrinnt.
So kommen Sie an den Birkensaft:
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Volksmedizinische Verwendung von Birkensaft
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Pflanzen in diesem Rezept
Ernten Sie einfach gesunden, köstlichen Birkensaft / Birkenwasser! Sie brauchen dazu einen Trinkhalm, eine Flasche, einen Bohrer, eine Schnur - und eine Birke!