Cookies, that’s it!

Die angegebenen Mengen ergeben ca. 50 Cookies mit einem Durchmesser von 6 cm. Sie haben auf 3 Backblechen Platz und gelingen auch in einem Umluft-Backofen. Wenn man sie lagert, sollten sie am besten auf ihre Kante gestellt werden.

Falls Sie sich wundern, dass das Rezept Backpulver und nicht Natron verwendet: Backpulver hat Natron dabei! Auch das Weinstein-Backpulver.

Und nun geht’s wirklich los:

1. Bereit stellen:
   • Mehlmischung: Mehle + Backpulver gründlich vermischt.
   • Haselnüsse mittelfein zerkleinert.
   • Schokolade in erbsengroße Stücke geschnitten.
   • Ein Glas Wasser. 
2. Teig machen:
   1. Butter in einem Stahlgefäß leicht – bis maximal flüssig-flockig – erwärmen. Gefäß vom Herd nehmen. Zucker, Vanillezucker und Salz gleichmäßig über die Butter streuen, die beiden Eier hineingleiten gleiten lassen. Wenn möglich: Ohne Schale.
   2. Alles, von der Mitte ausgehend, zuerst langsam, dann immer schneller, mit den Quirlen des Handmixers schaumig schlagen.
   3. Mehlmischung mit dem Handmixer kurz, aber gleichmäßig in die Schaummasse rühren.
   4. Nüsse mit einem Löffel in den Teig gründlich einrühren.
   5. Schokoladenstückchen ebenfalls mit dem Löffel, aber kurz einrühren.
3. Formen:
   • ​​Mit zwei Teelöffeln, die man zwischendurch immer wieder einmal im Wasserglas befeuchtet, kleine Häufchen (ca. 12 g schwer) auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Dabei Abstände lassen, denn während des Backens breiten sich die Häufchen zu kleinen Fladen aus.
4. Backen:
   • ​​Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Der Rand sollte goldbraun sein.
   • Die Cookies für 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, auf ein Gitter ziehen und auskühlen.