Glasuren

• ZITRONENGLASUR zum MITBACKEN

1 halbes Eiweiß

150 g Staubzucker / Puderzucker

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Zutaten mit einem Quirl dickschaumig schlagen.
2. Auf die Teiglinge verteilen.
3. Backen.

• ZITRONENGLASUR  für  FERTIGES  GEBÄCK

6 leicht gehäufte EL (= ~ 75 g) Staubzucker / Puderzucker

1 EL kochend heißes Wasser

1 EL Zitronensaft 

Zubereitung:

1. Die Zutaten mit den Quirlen eines Handmixers weiß glänzend verrühren.
2. Das lauwarme Gebäck damit bestreichen.
3. Solange die Glasur noch feucht ist, kann sie mit Buntzucker etc. bestreut werden. 

Farbige Variationen der letzteren Zitronenglasur: 

Rumglasur

Die Rumglasur ist Variante der Zitronenglasur. Der Zitronensaft wird durch Rum ersetzt.

Rote Glasur

Die rote Glasur ist ebenfalls eine Variante der Zitronenglasur. Die flüssigen Anteile werden durch Himbeer- oder Granatapfelsirup bzw. durch Rotwein ersetzt.

Violette Glasur

Dazu bieten sich Heidelbeersaft und Holundersaft an, eine Zitronenglasur violett zu färben.

Gelbe Glasur

2 Safranfäden für 5 Minuten in 1 EL erhitzten Zitronensaft legen. Abseihen und weiterverarbeiten wie bei den Zitronenglasuren angegeben. 

• SCHOKOLADENGLASUR

Sie wird ganz einfach aus Kochschokolade und Butter geschmolzen. Da schmeckt man die Qualität der Schokolade!
Das Rezept wird  h i e r verraten.