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Kürbisgratin mit Wiesenbärenklau
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Kürbisgratin mit Wiesenbärenklau

Portionsangabe: 
4 P.

Dieses Kürbis-Gratin schmeckt mild und doch würzig, der Wiesenbärenklau überraschend angenehm! Nach der zweiten Mahd, ca. ab Mitte August, treibt er erneut aus. Man erntet die jungen Triebe, Stängel und Blätter. - Allergiker müssen leider darauf verzichten und ersetzen ihn durch Mangold. Das Gratin kann in Schnitten warm und auch kalt verspeist werden.

Zutaten
250 ml Sauerrahm 
100 ml Wasser 
4 Eier 
1 TL Salz 
1 Prise Pfeffer , Kubeben-Pfeffer
1 MSP Chili 
6 EL Buchweizen , Mehl
1400 g Kürbis 
40 g Ingwer 
160 g Wiesen-Bärenklau 
2 EL Leinsamen 
200 g Bergkäse 
100 g Parmesan 
  1. In einer Schüssel Sauerrahm, Wasser, Eier, Salz, Kubeben-Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  2. Buchweizenmehl unterrühren.
  3. Jetzt kommen kleingeschnittener Kürbis, Ingwer, Wiesen-Bärenklau, Bergkäse und Leinsamen dazu.
  4. Die Masse auf ein Blech streichen.
  5. Parmesan grob reiben und darüberstreuen.
  6. Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr ca. 35 Minuten backen. Der Parmesan sollte stellenweise leicht gebräunt sein.

Tipp:
Dazu schmecken Tomatensalat, Apfelmus, Apfelsaft, Weißwein.

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