Kürbisgratin mit Wiesenbärenklau
Dieses Kürbis-Gratin schmeckt mild und doch würzig, der Wiesenbärenklau überraschend angenehm! Nach der zweiten Mahd, ca. ab Mitte August, treibt er erneut aus. Man erntet die jungen Triebe, Stängel und Blätter. - Allergiker müssen leider darauf verzichten und ersetzen ihn durch Mangold. Das Gratin kann in Schnitten warm und auch kalt verspeist werden.
Zutaten
- 250.00 ml Sauerrahm
- 100.00 ml Wasser
- 4.00 Eier
- 1.00 TL Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 MSP Chili
- 6.00 EL Buchweizen
- 1400.00 g Kürbis
- 40.00 g Ingwer
- 160.00 g Wiesen-Bärenklau
- 2.00 EL Leinsamen
- 200.00 g Bergkäse
- 100.00 g Parmesan
Zubereitung
- 250.00 ml Sauerrahm
- 100.00 ml Wasser
- 4.00 Eier
- 1.00 TL Salz
- 1.00 Prise Pfeffer — Kubeben-Pfeffer
- 1.00 MSP Chili
- 6.00 EL Buchweizen — Mehl
- 1400.00 g Kürbis
- 40.00 g Ingwer
- 160.00 g Wiesen-Bärenklau
- 2.00 EL Leinsamen
- 200.00 g Bergkäse
- 100.00 g Parmesan
In einer Schüssel Sauerrahm, Wasser, Eier, Salz, Kubeben-Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
Buchweizenmehl unterrühren.
Jetzt kommen kleingeschnittener Kürbis, Ingwer, Wiesen-Bärenklau, Bergkäse und Leinsamen dazu.
Die Masse auf ein Blech streichen.
Parmesan grob reiben und darüberstreuen.
Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr ca. 35 Minuten backen. Der Parmesan sollte stellenweise leicht gebräunt sein.