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Kartoffeln, überbacken
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Kartoffeln, überbacken

Portionsangabe: 
4 P.

Ein würziges Ofengericht!

Aus Pellkartoffeln vom Vortag wird ohne viel Aufwand mit wildem Blattgemüse, Sauerrahm, Ei und Käse ein würziges Ofengericht!

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Bild 1: Vor dem Backen.
Bild 2: Nach dem Backen.
Bild 3: Schnittlauchsauce mit Kressesamen und Leindotterschrot
Zutaten
800 g Kartoffeln , große, bereits gekochte, geschälte
2 EL Butter 
250 g Guter Heinrich , Ersatz: Blätter von Brennnessel, Wiesenbärenklau, Linde, Amarant, Spinat, Mangold, Wiesenbocksbart (Blätter, Stängel, Knospen)
20 g Ingwerwurzel 
1 Knoblauchzehe 
250 g Sauerrahm , = Schmand
2 Eier 
4 EL Parmesan , gehobelter
1 Prise Muskatnuss 
  1. Butter erhitzen. Die nudelig geschnittenen Blätter darin zusammen mit Ingwerwürfelchen zugedeckt 5 Minuten dünsten.
  2. Von der Herdplatte nehmen. Sauerrahm, Eier, Knoblauchwürfelchen und 3 EL Parmesan unterrühren. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  3. Kartoffeln längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Blattgemüse-Mischung aufstreichen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  4. Im auf 170° vorgeheizten Backrohr backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Tipps:

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