Marillen-Jalousie

Grießfülle:  

1. Milch mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Herdplatte ausschalten, Grieß einrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
3. In die abgekühlte Grießmasse Mascarpone und Eigelb gründlich unterrühren.
    

Nun kommt der Teig an die Reihe:

1. Rand der Teigplatte mit dem leicht geschlagenen Eiklar bestreichen.
2. Zwei Drittel der Marillenmarmelade auf dem Teig verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
3. Mit 3 Esslöffeln feinen Semmelbröseln ("Paniermehl") bestreuen.
4. Die Grießmasse als breiten Streifen in der Mitte des Blätterteiges auftragen.
5. Darauf kommen die geviertelten Marillen.
6. Die seitlichen Teile der Teigplatte zur Mitte hin so über die Fülle legen, dass die Ränder sich gut überlappen und leicht angedrückt werden können.
7. Mit der restlichen Marillenmarmelade dünn bestreichen.
8. Deckplatte des Strudels mit Querschnitten versehen ("Jalousie"!).
9. Im vorgeheizten Umluftbackofen bei 180° ca. 55 min. backen.

TIPPS:

• Mit Sahne oder / und Walnusseis oder / und Weinchadeau genießen.
• Marillen-Jalousie in einer Backform als Tarte backen.
• Einen Marillenstrudel backen.
• Für einen Blechkuchen doppelte Menge nehmen.