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Salep
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Bild 1: Eine Tasse Neo-Salepi, bestreut mit Zimt und ein wenig Instantkaffee

Salep

Neo-Salepi
Portionsangabe: 
180 ml

Ein entspannendes Herbst- und Wintergetränk!

Na so was!
Mein Kochbuch „Griechische Inselküche“ (Diakidis-Mark, 1991) belehrte mich auf S. 216, dass das Salep-Knabenkraut   nicht nur herzerfreuend, sondern auch magenerfreuend sei!   Sehr spannend… , aber es dauerte Jahre, bis ich wieder in Kontakt mit Salep kam, denn Ausgraben kommt bei dieser ohnehin streng geschützten Pflanze nicht in Frage! Sie soll überleben und sich vermehren können!! –

Aber welche Überraschung: Changül brachte mir aus München „Salep“ mit.

Und ich merkte, als „Salep“ werden bezeichnet:

  • das Kleine Knabenkraut
  • das Pulver seiner Wurzel
  • das daraus zubereitete traditionelle, griechisch-türkische Getränk
  • und ein Fixgetränk. Ein Fixgetränk, das ich erhielt. Es stammte übrigens von Dr. Oetker. Ein süßes, nach Vanille und Zimt schmeckendes, energiespendendes Milchfixgetränk! 

Ach ja, wenn Changül, wieder einmal ihre alte Heimat, die Türkei, besucht, bringt sie mir „Salep-Original“ mit, denn das kann man dort „überall“ kaufen. Auf meine Frage hin, ob es dort für die Vermarktung angebaut wird, so wie bei uns z.B. Edelweiß und Arnika, oder ob „Salep-Original“ aus Wildsammlungen stammt, musste sie passen. Sollte es aus Wildsammlungen stammen, dann auf alle Fälle: Nein, danke!! Da bleib ich denn, wenn mir nach Wärme, Süße und Duft zumute ist, lieber bei dem nachgebauten Salep-Instantgetränk...

  • Hm, oder noch besser, ich produziere mir selbst so ein Getränk und nenne es "Neo-Salepi" :) 

    Rezept für Neo-Salepi: 


    1 TL Vanillepuddingpulver statt Salep-Pulver mit 3 EL kalter Milch klümpchenfrei verrühren, 150 ml Milch unter Rühren kurz aufkochen, anschließend mit einem Schneebesen das angerührte Vanillepuddingpulver in die leicht kochende Milch einrühren, Topf vom Herd nehmen, süßen, schaumig schlagen, in eine Capuccinotasse füllen, mit Zimtpulver und - nach Belieben - mit ein wenig Instantkaffee bestreuen... Mmmh! Neo-Salepi schmeckt! ...
    • So nebenbei: Vanille und Zimt stehen in dem Ruf, entspannend und aphrodisierend zu wirken. Kaffee, eh schon wissen, belebt.

Frau Diakidis-Mark ist zwar der Meinung, dass jede deutsche Apotheke Salep-Pulver führt. - Als ich vor einigen Wochen im Kräuterdorf Irschen, Kärnten, ein altes Apothekergefäß mit der Aufschrift „Salep“ erstand, dachte ich mir, vielleicht hat sie doch recht. In Apotheken bekommt man ja so allerhand, wurde aber gleich in der nächsten (österreichischen) Apotheke eines Besseren belehrt: Jetzt nicht mehr, f r ü h e r  schon! Daraufhin erkundigte ich mich in süd- und norddeutschen Apotheken: "Führen wir nicht mehr", hieß es. 

Dafür erreichte mich ein Brief: ... "Bitte machen Sie das auf Ihrer Seite (auch im Interesse der Erhaltung der in der Türkei noch vorhandenen Orchideenbestände) sehr deutlich - Salep hat keine Wirkung (Zimt, Zucker und Milch tun dasselbe) und Angaben über angebliche Farming-Herkünfte zu Pflanzenmaterial aus den Mittelmeerländern sind mit Sicherheit Fake-Infos, um den westeuropäischen Konsumenten ökologische Sicherheiten vorzugaukeln!"

 

 

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Bild 1: Altes, leeres österreichisches Apothekergefäß. - Was es mit Knabenkrautknollen auf sich hat, lesen Sie hier!
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Pflanzen in diesem Rezept
Als Salep werden das Kleine Knabenkraut, das Pulver seiner Wurzel, ein griechisch-türkisches Getränk und ein süßes, mit Zimt gewürztes Instantgetränk bezeichnet