Cumberlandsauce

        
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        Cumberlandsauce  

              Portionsangabe: 

                    300 ml        
Cumberlandsauce, die klassische Sauce zu Wild und Geflügel, schmeckt auch köstlich zu geräuchtem Fisch, zu Käse, Kaiserschmarren, Kartoffelpuffer … 

Zutaten

200 g 
Preiselbeermarmelade , wichtig: Herbe Marmelade aus wilden Preiselbeeren! Alternative: Johannisbeergelee

100 ml 
Rotwein , schöner Zweigelt oder Portwein.

1 
Bio-Orange , Saft und 1 TL abgeriebene Schale.

1 TL 
Senf , Englischer, scharfer.

1 gestrichener TL 
Ingwerpulver 

1 Prise 
Guarkernmehl , kein Muss, aber es bringt mehr sämige Konsistenz. Alternative: gemahlene Flohsamenschalen

Alle Zutaten verrühren oder mixen, einige Orangenzesten als Deko zurückbehalten.
Vor dem Servieren 1 Stunde durchziehen lassen.
Die Sauce kann nun verwendet werden.
Wer sie ganz fein möchte, passiert sie vor der Verwendung durch ein Sieb, um grobe Bestandteile zu entfernen.
          
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        Rezepte nach Menüfolge
Besondere Aspekte
Praktisches
Beilage
England
Extras
Frankreich
glutenfrei 
gut vorzubereiten
Klassiker
Österreich
relativ schnell
Sauce
unkompliziert
vegetarisch
Wildpflanzenpower
wow! 
Zubereitung mit Alkohol
Länderküche
  
Pflanzen in diesem Rezept
            Ingwer  
        Johannisbeeren  
        Orangenbaum  
        Preiselbeere  
        Weißer Senf  
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