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Fruchtsenf
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Fruchtsenf

Portionsangabe: 
550 ml

Fruchtsenf kann ähnlich wie Chutney gemacht werden, jedoch mit dem Unterschied, dass fein gemixt und das Senfpulver nicht mitgekocht wird.

So geht es:
Zutaten
200 g Knollenfenchel 
125 g Orangenfruchtfleisch 
50 g Bio-Apfel 
20 g Bio-Ingwerwurzel 
50 g Gelierzucker 3:1 
50 ml Apfelessig 
50 ml Wasser 
1 TL Salz 
2 TL Currypulver , fruchtig-mildes. Alternative: Galgant.
50 g Senfmehl , in Apotheken, Natur- u. Reformläden erhältlich.
2 TL Chiasamen , Alternativen: Leinsamen, 1 TL Flohsamenschalen. Optional.
  1. Fenchelknolle, Orangenfruchtfleisch, Apfel und Ingwerwurzel kleinschneiden, in einem Kochtopf mit Gelierzucker bestreuen und 12 Stunden stehen lassen.
  2. Gemeinsam mit Apfelessig, Wasser, Salz und Currypulver in 5 – 7 Minuten weichkochen und mit einem Stabmixer mixen.
  3. In den auf 50 ° abgekühlten Brei Senfmehl und Chia gründlich untermixen.
  4. Fruchtsenf in kleinere Schraubgläser füllen, verschlossen und kühl aufbewahren. - Nach dem Öffnen, gleich wieder verschließen und im Kühlschrank lagern, damit der Senf möglichst lange seine Schärfe behält.
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Pflanzen in diesem Rezept
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