Fruchtsenf
Fruchtsenf kann ähnlich wie Chutney gemacht werden, jedoch mit dem Unterschied, dass fein gemixt und das Senfpulver nicht mitgekocht wird.
- Knollenfenchel 200.00 g
- Orangenfruchtfleisch 125.00 g
- Bio-Apfel 50.00 g
- Bio-Ingwerwurzel 20.00 g
- Gelierzucker 3 : 1 50.00 g
- Apfelessig 50.00 ml
- Wasser 50.00 ml
- Salz 1.00 TL
- Currypulver 2.00 TL
- Senfmehl 50.00 g
- Chiasamen 2.00 TL
Zubereitung
- 200.00 g Knollenfenchel
- 125.00 g Orangenfruchtfleisch
- 50.00 g Bio-Apfel
- 20.00 g Bio-Ingwerwurzel
- 50.00 g Gelierzucker 3 : 1
- 50.00 ml Apfelessig selbst machen
- 50.00 ml Wasser
- 1.00 TL Salz
- 2.00 TL Currypulver — fruchtig-mildes. Alternative: Galgant
- 50.00 g Senfmehl — in Apotheken, Natur- u. Reformläden erhältlich.
- 2.00 TL Chiasamen — Alternativen: Leinsamen, 1 TL Flohsamenschalen. Optional.
Fenchelknolle, Orangenfruchtfleisch, Apfel und Ingwerwurzel kleinschneiden, in einem Kochtopf mit Gelierzucker bestreuen und 12 Stunden stehen lassen.
Gemeinsam mit Apfelessig, Wasser, Salz und Currypulver in 5 – 7 Minuten weichkochen und mit einem Stabmixer mixen.
In den auf 50 ° abgekühlten Brei Senfmehl und Chia gründlich untermixen.
Fruchtsenf in kleinere Schraubgläser füllen, verschlossen und kühl aufbewahren. - Nach dem Öffnen, gleich wieder verschließen und im Kühlschrank lagern, damit der Senf möglichst lange seine Schärfe behält.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren